Umami
Umami

Japanese Cookbook

Sauteed Yam

2 servings

จำนวนที่เสิร์ฟ

5 minutes

เวลาทำ

15 minutes

เวลารวม

ส่วนผสม

2½ inches nagaimo/yamaimo (mountain yam)

1 Tbsp extra virgin olive oil

⅛ tsp Diamond Crystal kosher salt

2 tsp soy sauce

mizuna (Japanese mustard green) (for serving; optional)

วิธีทำ

Gather all the ingredients.

Peel and slice 2½ inches nagaimo/yamaimo (mountain yam) ½ inch (1.3 cm) thick. Some of you may feel itchy by touching nagaimo. If you‘re not sure, wear kitchen gloves to protect your skin. Once you peel, nagaimo gets very slimy, so be careful.

Heat 1 Tbsp extra virgin olive oil in a large frying pan and sprinkle ⅛ tsp Diamond Crystal kosher salt.

Put the nagaimo slices in the pan and sauté for 3–4 minutes on medium heat. When it has a nice char on the bottom, flip and cook for another 3–4 minutes.

Add 2 tsp soy sauce. Quickly lift up the frying pan and swirl the nagaimo in the frying pan so that the nagaimo will be evenly coated with soy sauce. Moving around the nagaimo prevents it from getting burnt. It might splatter a little bit, so be careful. This creates delicious flavors.

When the sauce gets thicken and the nagaimo has a nice char, turn off the heat and serve. Just like in the Midnight Diner episode, I serve this dish with mizuna (Japanese mustard green).

ข้อมูลโภชนาการ

ขนาดที่เสิร์ฟ

-

แคลอรี่

132 kcal

ไขมันทั้งหมด

7 g

ไขมันอิ่มตัว

1 g

ไขมันไม่อิ่มตัว

6 g

ไขมันทรานส์

-

คอเลสเตอรอล

-

โซเดียม

393 mg

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

15 g

ใยอาหาร

1 g

น้ำตาลทั้งหมด

-

โปรตีน

3 g

2 servings

จำนวนที่เสิร์ฟ

5 minutes

เวลาทำ

15 minutes

เวลารวม
เริ่มทำอาหาร

พร้อมที่จะเริ่มทำอาหารหรือยัง?

รวบรวม ปรับแต่ง และแบ่งปันสูตรอาหารด้วย Umami สำหรับ iOS และ Android