Recetas de Ana
Patatas a la Importancia ðĨð§
2 raciones
āļāļģāļāļ§āļāļāļĩāđāđāļŠāļīāļĢāđāļ-
āđāļ§āļĨāļēāļĢāļ§āļĄāļŠāđāļ§āļāļāļŠāļĄ
3 patatas monalisa ðĨ
80-100 g de queso manchego de romero ð§
60 g de chorizo ðķïļ
1 cebolla ð§
4 dientes de ajo ð§
15-20 almendras tostadas ð°
10 hebras de azafrÃĄn ðū
1 cucharada de pimentÃģn ahumado ðķïļ
250 ml de caldo de ave ðē
Harina ðū
Huevo ðĨ
1 rama de tomillo ðŋ
1-2 hojas de laurel ð
1-2 guindillas ðķïļ
āļ§āļīāļāļĩāļāļģ
Cocina las patatas con piel. Una vez cocidas, pÃĐlalas y chÃĄfalas. Agrega el chorizo picado y el queso manchego en dados pequeÃąos a las patatas y mezcla bien. AÃąade sal, pimienta y una cucharadita de pimentÃģn ahumado.
Forma pequeÃąas tortas gruesas con la mezcla, como si fueran patatas panadera. Pasa cada torta por harina y huevo batido y frÃelas por ambos lados hasta que estÃĐn doradas. RetÃralas del fuego.
Dora las almendras y dos dientes de ajo. ColÃģcalos en un mortero junto con el azafrÃĄn y haz un majado.
En una sartÃĐn, haz un sofrito con la cebolla picada en brunoise, una guindilla, dos dientes de ajo con piel (en camisa) y una hoja de laurel. Diluye el majado con un poco de caldo y agrÃĐgalo al sofrito.
Coloca las patatas en la sartÃĐn con el sofrito y aÃąade el caldo restante. Cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pica un poco de perejil y espolvorÃĐalo por encima de las patatas.
2 raciones
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