Umami
Umami
  • Recipes
  • Groceries
  • Meals
  • Links
  • Home

    Chrome Extension

    Ed & Andrea's Cookbook

    Banana Lentil Muffins

    Breakfast
    Dairy-free
    Vegetarian
    ​

    12 servings

    จำนวนที่เสิร์ฟ

    10 minutes

    เวลาทำ

    35 minutes

    เวลารวม
    เริ่มทำอาหาร

    ส่วนผสม

    1 cup cooked red lentils

    1 cup mashed very ripe bananas (usually 2 to 3 large bananas)

    ½ cup unsweetened applesauce

    ½ cup extra virgin olive oil (can sub avocado or coconut oil or melted butter)

    1 egg (beaten)

    2 teaspoons vanilla extract

    1 ¼ cups whole wheat flour

    1 ½ teaspoons baking powder

    ¾ teaspoon baking soda

    ½ teaspoon ground cinnamon

    วิธีทำ

    Preheat the oven to 350 degrees F. Line or grease a muffin tray. Alternatively, use a silicone muffin tray without liners (my preferred method).

    In large bowl, mash the cooked lentils if they are not already well-mashed after cooking. Add the mashed banana, applesauce, olive oil, egg, and vanilla extract. Whisk until combined.

    In a separate bowl, combine the flour, baking soda, baking powder, and ground cinnamon. Add the dry ingredients to the bowl with the wet ones. Mix with a rubber spatula until combined.

    Spoon the batter into the muffin tray, filling up each cavity about ¾ of the way.

    Bake for 20 to 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Let the muffins cool completely before serving.

    Leave a rating or review by tapping the stars on this recipe card (above) or in the comments section (at the end of the post)!

    ข้อมูลโภชนาการ

    ขนาดที่เสิร์ฟ

    1 muffin

    แคลอรี่

    168 kcal

    ไขมันทั้งหมด

    10 g

    ไขมันอิ่มตัว

    1 g

    ไขมันไม่อิ่มตัว

    8 g

    ไขมันทรานส์

    -

    คอเลสเตอรอล

    14 mg

    โซเดียม

    75 mg

    คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

    18 g

    ใยอาหาร

    3 g

    น้ำตาลทั้งหมด

    4 g

    โปรตีน

    4 g

    12 servings

    จำนวนที่เสิร์ฟ

    10 minutes

    เวลาทำ

    35 minutes

    เวลารวม
    เริ่มทำอาหาร

    พร้อมที่จะเริ่มทำอาหารหรือยัง?

    รวบรวม ปรับแต่ง และแบ่งปันสูตรอาหารด้วย Umami สำหรับ iOS และ Android

    Download Umami on the App StoreGet Umami on Google Play
    © Strange Quark • ข้อกำหนด • ความเป็นส่วนตัว • คำถามที่พบบ่อย

    • Make primary photo
    • Delete photo

    ส่วนผสม

    1 cup cooked red lentils

    1 cup mashed very ripe bananas (usually 2 to 3 large bananas)

    ½ cup unsweetened applesauce

    ½ cup extra virgin olive oil (can sub avocado or coconut oil or melted butter)

    1 egg (beaten)

    2 teaspoons vanilla extract

    1 ¼ cups whole wheat flour

    1 ½ teaspoons baking powder

    ¾ teaspoon baking soda

    ½ teaspoon ground cinnamon

    วิธีทำ

    1

    Preheat the oven to 350 degrees F. Line or grease a muffin tray. Alternatively, use a silicone muffin tray without liners (my preferred method).

    2

    In large bowl, mash the cooked lentils if they are not already well-mashed after cooking. Add the mashed banana, applesauce, olive oil, egg, and vanilla extract. Whisk until combined.

    3

    In a separate bowl, combine the flour, baking soda, baking powder, and ground cinnamon. Add the dry ingredients to the bowl with the wet ones. Mix with a rubber spatula until combined.

    4

    Spoon the batter into the muffin tray, filling up each cavity about ¾ of the way.

    5

    Bake for 20 to 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Let the muffins cool completely before serving.

    6

    Leave a rating or review by tapping the stars on this recipe card (above) or in the comments section (at the end of the post)!