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    เริ่มทำอาหาร

    ส่วนผสม

    Base quebrada bretona:

    200 gr harina

    120 gr mantequilla🧈

    15 gr azúcar

    2 gr sal

    1 huevo (50 gr)

    วิธีทำ

    Mezcla la harina con la mantequilla fría y en dados hasta que se incorpore pero sin llegar a hacerse una masa.

    Añade el azúcar y la sal, seguido del huevo.

    Mezcla ligeramente, únicamente para unificar todo.

    Reserva la masa en film al menos 30 minutos en nevera.

    Estira la masa a 3-4 mm de grosor y estírala en el aro como ves en el video.

    Hornea a 170ºc durante unos 35 minutos. (es probable que necesite mas tiempo, en función de cada horno.)

    Crema de limón ácida:

    100 gr huevo (2 huevos)

    125 gr azúcar

    50 gr mantequilla

    Ralladura de 1 limón🍋

    Ralladura de 1 lima🍋🟩

    150 gr zumo de limón

    Calienta el zumo de limón.

    Añade el azúcar con la ralladura de limón.

    Cuando arranque a hervir, escalda el huevo con una pequeña parte de la infusión.

    Devuelve todo junto al fuego medio y sin parar de remover, cuece la crema hasta que tenga una textura de crema pastelera pero más ligera.

    Añade la mantequilla y reposa la crema al menos 4 horas en nevera.

    Merengue italiano ligero:

    75 gr claras para montar

    50 gr agua

    200 gr azúcar

    Pon a montar a velocidad media las claras.

    Mientras, arrancar un almíbar con el azúcar y el agua.

    Cuando el almíbar llegue a los 114ºc, añádeselo poco a poco en forma de hilo a las claras sin parar de montar.

    Cuando hayas terminado de añadir el almíbar, sube la velocidad del merengue y bate hasta que el merengue esté frío.

    Escudilla como prefieras, quema con un soplete y rállale limón y lima por encima.

    Va por vosotrxs🙌🏻

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    Base quebrada bretona:

    200 gr harina

    120 gr mantequilla🧈

    15 gr azúcar

    2 gr sal

    1 huevo (50 gr)

    วิธีทำ

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    Mezcla la harina con la mantequilla fría y en dados hasta que se incorpore pero sin llegar a hacerse una masa.

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    Añade el azúcar y la sal, seguido del huevo.

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    Mezcla ligeramente, únicamente para unificar todo.

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    Reserva la masa en film al menos 30 minutos en nevera.

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    Estira la masa a 3-4 mm de grosor y estírala en el aro como ves en el video.

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    Hornea a 170ºc durante unos 35 minutos. (es probable que necesite mas tiempo, en función de cada horno.)

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    Crema de limón ácida:

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    100 gr huevo (2 huevos)

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    150 gr zumo de limón

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    Calienta el zumo de limón.

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    Añade el azúcar con la ralladura de limón.

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    Cuando arranque a hervir, escalda el huevo con una pequeña parte de la infusión.

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    Devuelve todo junto al fuego medio y sin parar de remover, cuece la crema hasta que tenga una textura de crema pastelera pero más ligera.

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    Añade la mantequilla y reposa la crema al menos 4 horas en nevera.

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    Merengue italiano ligero:

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    75 gr claras para montar

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    50 gr agua

    22

    200 gr azúcar

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    Pon a montar a velocidad media las claras.

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    Mientras, arrancar un almíbar con el azúcar y el agua.

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    Cuando el almíbar llegue a los 114ºc, añádeselo poco a poco en forma de hilo a las claras sin parar de montar.

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    Cuando hayas terminado de añadir el almíbar, sube la velocidad del merengue y bate hasta que el merengue esté frío.

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    Escudilla como prefieras, quema con un soplete y rállale limón y lima por encima.

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