Pan de molde ⭐️100% Espelta

• porsiyonlar: Para un molde de 29 larg

Malzemeler

555g de harina de espelta integral ecológica

40g de azúcar

7g de sal

5,5g de levadura seca de panadería

260g de agua

100g de leche

40g de aceite de oliva

Yöntemler

1️⃣Mezcla todos los ingredientes menos el aceite y masa a un minuto a velocidad 1.

2️⃣Incorpora el aceite y amasa 5 minutos a velocidad 3. Deja que la masa te lleve, no fuerces la máquina. Tapa y reposa 10 minutos. Amasa 4 minutos a velocidad 2. Forma una bola, tapa y deja que leve de hora y media a 2 horas (hasta que doble su tamaño).

3️⃣Extiende la masa en una superficie enharinada, sin aplastarla. Liga, como ves en el vídeo para dar tensión a la masa. Forma un cilindro sellando bien los extremos. Procura tratar la masa con firmeza pero con delicadeza. Colócala en un molde forrado con papel de horno (con el cierre hacia abajo). Tapa y deja levar una hora y media o dos horas, hasta que doble.✳️Si en tu casa hace frío, haz el levado dentro del horno APAGADO, con una taza de agua, muy caliente en un rincón.

4️⃣Precalienta el horno, calor arriba y abajo, a 180 grados (sin aire).

5️⃣Pulveriza agua sobre el pan y dentro del horno ya precalentado. Hornea 40 minutos.

6️⃣Desmolda en cuanto salga del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Si no pusiste papel en los extremos, ayúdate de una espátula para despegar el pan y así poder sacarlo del molde.

Notlar

Probado y sale perfecto