Costillar de Ternera con Salsa de Miel, Soja y Mostaza y Pat

Malzemeler

5 costillas de ternera unidas 🐄

2-3 patatas agrias 🥔

Sal y pimienta al gusto 🧂

Aceite de oliva suave 🫒

Para la salsa

100 g de miel 🍯

150 ml de salsa de soja 🍶

50 g de semillas de mostaza 🌱

80 g de mostaza Dijon 🟡

Zumo de medio limón 🍋

Yöntemler

Para la salsa de miel, soja y mostaza

Calienta un cazo con un chorro de aceite de oliva.

Incorpora las semillas de mostaza y tuéstalas ligeramente.

Añade la salsa de soja, la miel, el zumo de limón y la mostaza Dijon.

Sube el fuego a máxima potencia hasta que hierva y cocina durante 1 minuto.

Deja enfriar.

Para el costillar y las patatas fritas

Precalienta el horno a 140ºC.

Sazona las costillas con sal y pimienta negra recién molida.

Pinta las costillas con abundante salsa, envuélvelas con papel de horno y ata bien el paquete con un cordel.

Hornea durante 4 horas y deja reposar dentro del horno durante 1 hora más.

Calienta una sartén con aceite suave.

Corta las patatas en gajos y fríelas a baja temperatura (140ºC) hasta que estén tiernas. Escúrrelas.

Sube el horno a máxima potencia.

Desenvuelve las costillas, pinta con más salsa y hornea 5 minutos o hasta que estén bien doradas.

Sube el fuego del aceite a 190/200ºC y vuelve a freír las patatas hasta que estén crujientes.

Escúrrelas y espolvorea un poco de sal.