Roast Beef Con Ternera Asturiana

Malzemeler

1,5kg de entrecot asturiano I.G.P

Hilo bramante (para atarlo)

3 cebollas

200g de castañas cocidas y peladas

100ml de caldo de pollo o agua

Garam masala

Pimienta negra molida

Tomillo

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Yöntemler

Pela las cebollas y córtalas en tiras. Colócalas en una bandeja de horno junto con las castañas, una cucharadita tamaño moca de garam masala, pimienta negra al gusto y un poco de sal. Rocía con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y hornea 40 minutos a 170°C remomiendo cada 10 minutos. Reserva.

Ata bramante a lo ancho de la pieza de carne para que mantenga su forma.

Sazona por todas partes con las especias que te indico arriba.

Precalienta una sartén a fuego medio (7 de 9) y dora la carne 3 minutos por cada uno de sus 4 lados. Usa un temporizador para que no se pase. Sella los extremos unos segundos y coloca la pieza en la bandeja de horno sobre la cebolla y castañas asadas.

Hornea a 180°C (precalentado) durante 25 minutos para carne al punto (18 minutos si te gusta poco hecha).

Saca del horno, cubre con papel de horno y un paño y reposa 15 minutos.

Tritura la cebolla y las castañas (retirando las partes quemadas que pueda haber en los extremos) junto con el caldo o agua. Puedes dejarla espesa y con tropezones o lisa y más líquida, según prefieras.

Corta el roast bees en lonchas finas y sirve junto con la salsa.

Puedes conservar el roast beef entero en la nevera, sacarlo una hora antes de serviro y lonchearlo justo antes de servirlo acompañandolo de la salsa caliente.