Umami
Umami

Untested Recipes

Sweet Potato Kale Salad with Creamy Honey Mustard Dressing

6 servings

khẩu phần

20 minutes

thời gian hoạt động

1 hour

tổng thời gian

Nguyên liệu

2 sweet potatoes, cut into match sticks

1 cans chickpeas, drained and patted dry

3 tablespoons extra virgin olive oil

2 tablespoons sesame seeds

1-2 teaspoons chipotle chili powder

2 teaspoons smoked paprika

1 teaspoon onion powder

1 teaspoon cumin

kosher salt and black pepper

5-6 cups shredded kale

1 cup mixed herbs: basil, dill, parsley

2 Persian cucumbers, chopped

1 avocado, sliced

3/4 cup crumbled feta cheese

1/3 cup extra virgin olive oil

2 tablespoons dijon mustard

1 tablespoon stone ground mustard

3 tablespoons honey

2 tablespoons tahini

2 tablespoons lemon juice

2 tablespoons champagne or apple cider vinegar

Hướng dẫn

1. Preheat oven to 425° F.2. On a baking sheet, combine the sweet potatoes, chickpeas, olive oil, sesame seeds, chili powder, paprika, onion powded, cumin, salt, and pepper. Toss well to coat. Bake 20 minutes, toss everything, then bake another 20 minutes, until the chickpeas are crisp and the sweet potatoes tender.3. Meanwhile, in a salad bowl, combine the kale, herbs, and cucumbers. 4. To make the dressing. Combine all ingredients in a glass jar, whisking until smooth. Taste and season with salt and pepper. Drizzle a few tablespoons over the kale and massage the dressing into the greens. 5. Toss the roasted sweet potatoes and chickpeas in with the salad. Add more dressing and toss to combine. Top the salad with avocado and feta. Enjoy!

Dinh dưỡng

Kích thước Khẩu phần

-

Calo

685 kcal

Tổng Chất béo

-

Chất béo bão hòa

-

Chất béo không bão hòa

-

Chất béo chuyển hóa

-

Cholesterol

-

Natri

-

Tổng Carbohydrate

-

Chất xơ

-

Tổng Đường

-

Chất đạm

-

6 servings

khẩu phần

20 minutes

thời gian hoạt động

1 hour

tổng thời gian
Bắt đầu Nấu ăn

Sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn?

Thu thập, tùy chỉnh và chia sẻ công thức với Umami. Dành cho iOS và Android.