Verrines de mousse à la noisette et sauce chocolat

• 份量: 4 servings
• 准备时间: 25 minutes
• 总时间: 2 hours 35 minutes

配料

100 g de pâte de noisettes (ou purée de noisettes)

200 ml de crème liquide entière (très froide) + 100 ml pour le coulis de chocolat

30 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de lait

100 g de chocolat noir

Quelques noisettes concassées pour la décoration

步骤

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de lait. Une fois chaud, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Dans un bol, mélangez la pâte de noisettes avec le lait contenant la gélatine jusqu'à obtenir une consistance homogène.

À part, montez en chantilly 200 ml de crème liquide très froide avec 30 g de sucre glace.

Incorporez délicatement la crème fouettée à la pâte de noisette et mélangez sans casser la chantilly.

Répartissez dans 4 verrines et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes pour que le chocolat fonde, puis mélangez jusqu'à obtenir un coulis lisse et homogène.

Laissez tiédir à température ambiante.

Sortez les verrines du réfrigérateur. Versez sur la mousse le coulis de chocolat. Décorez de quelques noisettes concassées et servez.