Name: How to Make Eel Sauce for Sushi
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 1/2 cup of soy sauce; 1/2 cup of sugar; 1/2 cup mirin

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Heat soy sauce, sugar, and mirin into a small saucepan over medium heat. Cook and stir until liquid is reduced by about 1/4. This should take about 10 minutes. Your sauce will have the thickness of honey.

How to Make Eel Sauce for Sushi

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